Quinta da Prelada , tradiční výrobce Portského vína se nachází na v údolí řeky Douro v obci Vila Seca de Poiares které leží pár km od Réguy. Vinařství, které bylo založeno začátkem 18 století, patří rodině Magalhaes e Silva která na něm hospodaří již pátou generaci.
Celková plocha vinohradů je 60 hektarů a leží v nadmořské výšce 250 až 450 metrů. Stáří vinohradů je v průměru 30 let.
Červené odrůdy: Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Sousao, Tinto Cao,Tinta Amarela a Touriga Nacional. Bíle odrůdy : Malvasia Fina, Viosinho, Rabigato and Gouveio.
Hrozny jsou z 90% červené odrůdy, a 10 % bílé.
Maximální výnos z hektaru je povolen na 55hl/ha (7500kg/ha) v průměru je to však jenom 30 hl/ha (4,100 kg/ha).
Naše Portské víno se vyrábí tradiční metodou. Po odstranění stonků jsou hrozny zlisované v lisu a pak fermentuji dva až tři dni. Tahle operace, nazývaná šlapání je čistě manuální. Vzhledem k takové krátké fermentace, je důležité získat co nejvíce chuti, barvy a taninu z hroznové šťávy a slupky.
Zajištění mladiny, která se provádí přidáním vinného alkoholu asi 77% do kvasící šťávy, přeruší proces kvašení v době, kdy asi polovina přírodního hroznového cukru byla přeměněna na alkohol.
Vzhledem k takové krátké fermentace, je důležité získat co nejvíce chuti, barvy a taninu z hroznové šťávy a slupky.
Přesně tento proces stanoví rámec budoucnosti portskému, vytváří výrazný bohatý a šťavnatý styl vína, a také přispívá ke vytvářeni významného potenciálu pro zrání.
Zrání portského trvá desítky let a záleží na tom, jaké víno chceme získat. Rok po sklizni jsou vína hodnocena a zatříďována dle jejich senzorické kvality.
V případě Vintage víno zraje 2 roky v obrovských sudech a v případě Late bottle Vintage 4 až 6 let. Až pak je lahvováno.
Ostatní druhy portského vína zrají v 550 litrových sudech.
V dnešní době se používá jak tradiční technologie šlapání hroznu v tvz. lagares tak moderní proces výroby vína v nerezových tancích. Tradiční postup přináší tělnatější vína s větším množstvím tříslovin a naproti tomu vína vyráběná navou technologií jsou více elegantní a lépe si uchovávají svoji aroma.
Vinařství používá obě metody, aby získalo komplexnější vína.